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제주도 흑돼지의 정점 숙성도
교차숙성
선별된 정육을 진공포장하여 영하1도의 염수로 보관하는 워터웨이징 후 바람,온도,습도를 관리하는 드라이에이징까지 교차로 숙성하는 숙성도의 차별화된 숙성법
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